自負

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しめ鯖。

鯖は三枚下ろし、網の上に並べて鯖が真っ白になるまで
塩をふる。
3時間寝かせた後、塩を洗い生酢に30分漬ける。
薄皮をはぎ、刺身にする。
私が言うのもなんだけれど、
〆具合が絶妙で最高に美味い♪
他の店にはない味と自負している。

玉子焼きもしかり
このしめ鯖も食べれなくなると思うと少し残念だなぁ・・・

店を閉めるまで
残り10日を切ってしまった。