投稿日: 2009年3月22日 投稿者: あくままにっき自負 しめ鯖。鯖は三枚下ろし、網の上に並べて鯖が真っ白になるまで塩をふる。3時間寝かせた後、塩を洗い生酢に30分漬ける。薄皮をはぎ、刺身にする。私が言うのもなんだけれど、〆具合が絶妙で最高に美味い♪他の店にはない味と自負している。玉子焼きもしかりこのしめ鯖も食べれなくなると思うと少し残念だなぁ・・・店を閉めるまで残り10日を切ってしまった。